Beheer van vast afval in restaurantnetwerken
Het Ecozinha Institute werd opgericht door restauranteigenaars die op zoek waren naar een Pay-As-You-throw oplossing voor het beheer van hun afval, met superieure resultaten voor het milieu en bestemd voor de Circulaire Economie als nieuwe input. Het instituut werkt aan milieu-educatie in bars en restaurants en promoot de scheiding van afval in 4 fracties, met de nadruk op lokale logistiek en de praktische uitvoerbaarheid van scheiding binnen de etablissementen: organisch, glas, recyclebaar en afval. Het heeft Zero Waste als doel en streeft naar een afleiding (van storten) van meer dan 90% van het totale afval dat in de etablissementen wordt gegenereerd. Er wordt ook gewerkt aan de organisatie van een netwerk van bedrijven voor de inzameling, het transport en de verwerking van organisch afval en glasafval, waardoor 85-95% van het totale afval dat in bars en restaurants wordt geproduceerd, wordt teruggewonnen.
Foto- en videogalerij
Context
Uitdagingen
De staat heeft wetgeving geïmplementeerd die de verantwoordelijkheid voor geïntegreerd afvalbeheer overdraagt aan grote afvalproducenten, waaronder bars en restaurants. De ontwikkeling heeft dus de keuze om naar privéstortplaatsen te gaan of om omgekeerde logistiek te promoten via Ecozinha. Ondertussen zijn de kosten van een goede omgekeerde logistiek hoger dan de kosten van definitieve verwijdering op stortplaatsen.
Oplossingen hiervoor zouden zijn het creëren van belastingvoordelen voor de vrijstelling van Grote Producenten die de correcte en duurzame bestemming van afval aantonen, het verhogen van de vergoeding (R$/t) voor het storten van afval op de stortplaats, kredietlijnen met lage rente voor de ontwikkeling van composteerplaatsen en voor transporteurs om moderne en specifieke voertuigen voor organisch afval, glas en recyclebare materialen aan te schaffen, en meer toezicht op de Wet Grote Producenten die bestraft wie meer dan 120L afval per dag op straat zet.
Locatie
Proces
Samenvatting van het proces
Het nationale beleid inzake vast afval (PNRS) stelde het wettelijke kader vast voor de sector vast afval, door alternatieven voor te stellen om afval aan het milieu te onttrekken en het storten op gecontroleerde stortplaatsen en stortplaatsen te verbieden, waardoor het officieel en verplicht werd. Als gevolg van het PNRS werd de wet inzake grote afvalproducenten ingevoerd, die het wettelijke kader voor Brasilia vaststelde en grote afvalproducenten de verantwoordelijkheid oplegde om hun eigen afval te beheren, waarbij ze zelf de verantwoordelijkheid op zich namen voor de juiste conditionering, inzameling, transport en definitieve verwijdering.
Het Ecozinha Instituut is een privaatrechtelijke organisatie van openbaar belang zonder winstoogmerk die in de stad Brasilia een brug slaat tussen het stadsbestuur en de restaurants. Voor de realisatie van Ecozinha was het nodig om een netwerk van aangesloten restaurants en bars te vormen. De rol van het Ecozinha-instituut is het opleiden van restaurants en bars en het beheren van de logistiek van de inzameling en de eindbestemming van droog afval, waarbij gezocht wordt naar de meest professionele en efficiënte oplossing voor elke afvalstroom die door de aangesloten bedrijven wordt gegenereerd.
Bouwstenen
Nationaal beleid voor vast afval
Het nationale beleid voor vast afval (PNRS) werd ingesteld door Wet nr. 12.305/10, waarin alternatieven worden voorgesteld om afval af te leiden van de uiteindelijke bestemming voor vast afval. Deze wet verbiedt ook het storten op gecontroleerde stortplaatsen en stortplaatsen.
Sleutelfactoren
Voor het eerst stelde het PNRS richtsnoeren op voor de sector, die niet alleen het belang van de afvalsector onderstreepten, maar ook niet expliciet de invoering van alternatieven voor de verwerking van VHA stimuleerden om de uitstoot van broeikasgassen te verminderen.
Geleerde les
- Opstellen van staats- en lokale wetten;
- Bevordering van projecten, initiatieven en financiering in de afvalsector door Brazilië;
- Bevordering van nationale en internationale investeringen in de sector.
Wet Grote Generatoren van de stad Brasilia
Om te voldoen aan de richtlijnen van het nationale beleid voor vast afval (PNRS) werd lokaal de wet inzake grote afvalproducenten ingevoerd. In het federale district bevorderde wet nr. 5.610/16 indirect de afleiding van afval naar stortplaatsen. Deze wet bepaalde dat grote producenten van vast afval, die meer dan 120 l/dag produceren, verantwoordelijk zijn voor het beheer van hun eigen afval, waarbij ze de last van de juiste conditionering, inzameling, transport en definitieve verwijdering op zich nemen.
Sleutelfactoren
De lokale overheidsinstantie, de Stadsreinigingsdienst, is niet langer verantwoordelijk voor de inzameling en eindbestemming van afval en zamelt alleen nog afval in van grote producenten, die meer dan 120 liter per dag produceren.
Omdat de kosten gerelateerd waren aan het storten van afval, stimuleerde de Wet Grote Producenten de circulaire economie en de verwijdering van afval met een laag milieueffect met alternatieven voor storten.
Geleerde les
Het moedigde de privésector aan om afvaloplossingen te promoten door compostering en recyclage van glas en ander afval mogelijk te maken. Zodra er een prijs is toegevoegd aan het vaste afval dat wordt geproduceerd en bestemd is om te worden gestort, zullen er nieuwe marktalternatieven ontstaan om met deze oplossing te concurreren.
Opkomst van een nieuwe markt voor recyclebaar afval en bewustwording van de afvalproductie in restaurants en bars.
Restaurants en Bars Netwerk
Het Restaurants and Bars-netwerk bestaat uit partners die als afvalproducenten de verantwoordelijkheid delen om altijd te streven naar Verminderen, Hergebruiken, Delen en Recyclen en om een "aankoopbeleid" op te stellen dat tot doel heeft de productie van afval dat naar stortplaatsen gaat te elimineren.
Sleutelfactoren
- De wetgeving droeg de verantwoordelijkheid voor geïntegreerd afvalbeheer over aan de bars en restaurants;
- Het milieubewustzijn van de partners en ook de verspreiding van hun vestiging door groene marketing.
Geleerde les
- Er zijn minstens 20 bijbehorende ontwikkelingen nodig om de processen en kosten mogelijk te maken;
- Het netwerk van restaurants en bars stimuleert de verspreiding van het initiatief naar naburige restaurants en bars om de recyclingkosten te verlagen en de logistiek uit te breiden;
- Milieueducatie om correcte afvalscheiding aan te leren wordt vergemakkelijkt wanneer interne processen aanwezig zijn en visuele communicatie eenvoudig en informatief is;
- Het streven naar Zero Waste wordt mogelijk gemaakt als de belangrijkste afvalstromen op de juiste manier worden aangepakt, de vestiging begint te begrijpen wat er eigenlijk wordt weggegooid en gestort en dus begint te zoeken naar alternatieven om de toekomstige productie van dit soort afval te verminderen;
- In de toekomst, met een groter aantal partners, wordt gehoopt dat het Ecozinha Institute en zijn partners in staat zullen zijn om van de dranken- en voedingsmiddelenindustrie te eisen dat ze hun verpakkingen verbeteren, zodat ze kunnen worden geretourneerd of beter kunnen worden gebruikt voor post-consumer terugwinning door recycleerders en verwerkers.
Logistiek vast afval
Het Ecozinha Instituut zoekt de meest professionele en efficiënte oplossing voor elke afvalstroom die door haar partners wordt gegenereerd, waarbij de inzameling en terugwinning van afval na consumptie wordt gemaximaliseerd en de juiste bestemming voor recycling in de circulaire economie wordt geoptimaliseerd. Het is verantwoordelijk voor het beheer van de vast-afvallogistiek die betrokken is bij de inzameling en eindbestemming van organisch afval (restjes en etensresten), glas en droog recyclebaar afval.
Sleutelfactoren
- Oprichting van een logistiek voor vast afval met de privésector die voorheen niet bestond in Brasilia;
- Ecozinha heeft bijgedragen tot de oprichting van nieuwe composteringswerven in het DF, voor de verwerking van organisch afval van bars en restaurants, waardoor composteringsbedrijven werden gestimuleerd;
- Ecozinha was een pionier op het gebied van glasinzameling, waarvoor specifieke containers voor glasopslag moesten worden gemaakt en commerciële overeenkomsten moesten worden gesloten met glastransporteurs voor recycling.
Geleerde les
- Aanvankelijk waren er veel moeilijkheden door het gebrek aan dienstverleners in het gebied. Daarom heeft Ecozinha een netwerk van tussenpersonen opgezet die verantwoordelijk zijn voor de inzameling, verwerking en routering (voor hergebruik) van elke afvalstroom.
- Om op te schalen is er een technologisch hulpmiddel nodig om de inzameling, het transport en de eindbestemming van het afval te volgen aan de hand van specifieke gegevens om te schatten hoeveel er van de stortplaats wordt weggehouden en om ondernemers te bewijzen dat hun inspanningen en middelen lonen.
Invloeden
Ecozinha heeft 7 partners: (4) vier particuliere composteringswerven, (1) een particulier bedrijf dat verantwoordelijk is voor glaslogistiek, (1) een vereniging van afvalplukkers die verantwoordelijk is voor het verzamelen en sorteren van recyclebare materialen en (1) een particulier technologiebedrijf dat de inzamelingen beheert, de bestemming van het afval bijhoudt en de gegevens over inzameling, transport en levering genereert door alle deelnemers aan omgekeerde logistiek. Het begon in augustus 2018 met 15 restaurants. In een jaar tijd was het aantal medewerkers 85 en werden 49 banen gegenereerd, een waarde van meer dan R$59.000,00. Daarnaast werd 97,60 ton organisch afval, 38,00 ton glas en 7,80 ton recyclebaar materiaal geregistreerd, en in totaal 143,40 ton afgeleid van storten, waardoor ongeveer 2.500 ton CO2-equivalent per jaar werd vermeden. De hoge mate van afleiding van storten is mogelijk vanwege het feit dat recyclebaar materiaal niet wordt verontreinigd door organisch afval, ook vanwege het feit dat glas geen gevaar meer vormt voor recyclers, waardoor er optimaler kan worden gewerkt met droog, recyclebaar afval.Positieve effecten zijn ook het niet genereren van methaangas op stortplaatsen en stortplaatsen, CO2-vastlegging door het gebruik van compost, bodemregeneratie, het creëren van nieuwe banen in de afvalterugwinningsketen en verbetering van de dienstverlening op het gebied van afvalbeheer.
Begunstigden
- Maatschappelijke organisaties;
- Particuliere bedrijven en coöperaties die zich bezighouden met compostering van organisch afval, glaslogistiek en recycling van droog afval;
- Bars, restaurants, hotels en dergelijke die verbonden zijn aan het Ecozinha Instituut;
- Publieke sector.
Verhaal
In 2017 werd het Ecozinha-project geïnitieerd door Paulo Melo, chef de cuisine, oprichter en voorzitter van het initiatief. Lang voordat het idee van Ecozinha ontstond, was Paulo al betrokken bij de voedingssector in Brasilia en bracht hij de principes van de Circulaire Economie in praktijk, zowel in zijn privéleven als in zijn restaurant. Afvalproductie is altijd een punt van zorg geweest en met de komst van de wet op de grote afvalproducenten zag Paulo dat dit een goede gelegenheid zou zijn om de afvalverwerking te verbeteren, aangezien het grootste volume dat in restaurants en bars wordt geproduceerd organisch afval is.
Met het oog hierop begon hij andere restaurants in de buurt van het huizenblok te mobiliseren om de economische en ecologische haalbaarheid van goed beheer en behandeling te bestuderen. In het begin waren er 15 restaurants bij betrokken en vandaag de dag heeft het project een netwerk van meer dan 85 restaurants en bars.
Van alle positieve effecten die werden gegenereerd, is het mogelijk om het nieuwe bewustzijn en de verantwoordelijkheid van de eigenaars en werknemers over het beheer van het geproduceerde afval te noemen. Door de scheiding aan de bron is het bijvoorbeeld mogelijk om de grote hoeveelheid organisch afval te zien die wordt gegenereerd en, als gevolg daarvan, de negatieve impact van dit afval op de recyclingketen als geheel, zodra het wordt gemengd met ander droog recyclebaar afval.Ditzelfde destructieve afval in omgekeerde logistiek en generator van methaangas op stortplaatsen, wordt de geweldige oplossing voor de regeneratie van onze bodems wanneer het wordt gecomposteerd, omgezet in compost en toegepast op het veld, waardoor er geen pesticiden en kunstmest meer nodig zijn en koolstof in de atmosfeer wordt vastgehouden door de productie van nieuw voedsel.
Naast organisch afval maakten de partners zich ook zorgen over andere fracties van vast afval en de grote hoeveelheid wegwerpafval dat wordt gegenereerd door eenmalig gebruik (wegwerpartikelen) en begonnen ze deze waar mogelijk te vervangen door composteerbare wegwerpartikelen (zoals Canudoca, het stro gemaakt van cassave) of zelfs het verbruik te verminderen en de rest te bestemmen voor recycling.
