Dünya çapında istiridye ve işkembe tüketimi artıyor. Tatları ve dokuları iç ve ihracat pazarlarının dikkatini çekmiştir. Alıcılar bu ürünlerin taze olmasını ve iyi elleçleme uygulamalarına sahip olmasını istemektedir; bunun için ürünün denizden tüketicinin sofrasına kadar izlediği yolun belirlenmesi ve belgelenmesi gerekmektedir ki bu da izlenebilirlik olarak bilinmektedir. Bu prosedürler, tedarik zinciri boyunca bir ürünün menşeini ve geçmişini bilmeyi mümkün kılarak şeffaflığı teşvik eder.

Meksika'da işkembe için sürdürülebilir uygulamalar yürüten bir balıkçılık kuruluşu, bu ürünlerin denizden tüketicinin sofrasına kadar olan rotasını izleme fırsatı buldu. Nasır yakalandığında, her organizma bir etiket ve QR kodu ile etiketleniyor. Daha sonra son tüketici bunu cep telefonuyla tarayarak balıkçı kooperatifi, yetiştirme yeri ve yetiştirme ve kullanımından bu yana uygulanan sürdürülebilir balıkçılık uygulamaları hakkında bilgi ediniyor. Bu şekilde, balıkçılık organizasyonunun çabaları ve sürdürülebilir uygulamaları tanınmakta, ürünün kalitesi, yasal menşei ve tüketicinin sağlığı güvence altına alınmaktadır.