De consumptie van mosselen en pens neemt wereldwijd toe. Hun smaak en textuur hebben de aandacht getrokken van binnenlandse en exportmarkten. Kopers willen dat deze producten vers zijn en goed behandeld worden. Daarvoor is het nodig om de route die het product aflegt van de zee naar de tafel van de consument te identificeren en te documenteren, wat bekend staat als traceerbaarheid. Deze procedures maken het mogelijk om de oorsprong en geschiedenis van een product door de hele toeleveringsketen heen te kennen, wat de transparantie bevordert.

In Mexico vond een visserijorganisatie die duurzame praktijken voor pens toepast, de mogelijkheid om de route van deze producten van de zee naar de tafel van de consument te traceren. Wanneer het eelt wordt gevangen, wordt elk organisme voorzien van een tag en een QR-code. Daarna scant de eindconsument deze met zijn of haar mobiele telefoon en krijgt informatie over de visserijcoöperatie, de plaats van teelt en de duurzame visserijpraktijken die sinds de teelt en het gebruik worden toegepast. Op deze manier worden de inspanningen van de visserijorganisatie en haar duurzame praktijken erkend, de kwaliteit van het product, de legale herkomst en de gezondheid van de consument verzekerd.