全世界的蛤蜊和牛肚消费量正在不断增长。它们的口感和质地吸引了国内和出口市场的关注。买方希望这些产品新鲜，并有良好的处理方法，因此有必要确定和记录产品从海洋到消费者餐桌的路线，这就是所谓的可追溯性。通过这些程序可以了解产品在整个供应链中的来源和历史，提高透明度。

在墨西哥，一个对牛肚采取可持续做法的渔业组织发现，有机会追踪这些产品从海洋到消费者餐桌的路线。在捕获牛肚时，每个生物都会被贴上标签和二维码。之后，终端消费者用手机扫描，就能获得有关渔业合作社、养殖地点以及养殖和使用过程中采用的可持续渔业做法的信息。通过这种方式，渔业组织的努力及其可持续做法得到了认可，产品的质量、合法来源和消费者的健康也得到了保证。