L'élevage de reptiles comme réponse à l'insécurité des moyens de subsistance dans le delta du Mékong
Solution complète
Élevage de reptiles au Viêt Nam
Patrick Aust
Les événements climatiques extrêmes et les épidémies représentent une menace croissante pour les éleveurs de poulets et de porcs du delta du Mékong. En guise d'alternative, les reptiles constituent un choix populaire pour bon nombre des 21 millions d'habitants. En raison des attributs d'efficacité physiologique des reptiles (par exemple, ectothermes ou "à sang froid"), de nombreux modèles de production de reptiles ont le potentiel d'être économiquement viables et écologiquement durables. Une étude publiée en 2009 dans l'International Journal of Food Microbiology a révélé que le risque microbiologique le plus important associé à la consommation de reptiles est la salmonelle, et un nombre croissant de preuves suggèrent que les oiseaux et les mammifères représentent la plus grande menace de zoonose. En effet, l'élevage de reptiles contribue à renforcer la résilience des systèmes agroalimentaires locaux et à minimiser la prévalence des maladies zoonotiques.
Dernière modification 30 Sep 2025
2750 Vues
Galerie de photos et de vidéos
Contexte
Défis à relever
Le Viêt Nam a une histoire culinaire riche en agrobiodiversité, y compris en ce qui concerne la consommation de reptiles. Des défis tels que les sécheresses, les vagues de chaleur, les pandémies, les émissions de gaz à effet de serre et la pénurie de ressources sapent les industries d'élevage traditionnelles. Les goulets d'étranglement commerciaux et les investissements privilégiant les systèmes d'élevage conventionnels ont entravé le développement d'alternatives locales, plus durables et plus résistantes, telles que l'élevage de reptiles.
Emplacement
Delta du Mékong, Vietnam
Afrique occidentale et centrale
Afrique de l'Est et du Sud
Amérique centrale
Amérique du Sud
Asie du Sud-Est
Asie de l'Est
Traiter
Résumé du processus
Les cadres juridiques et politiques sont des conditions préalables essentielles à l'élevage de reptiles. Il n'est pas toujours facile de les mettre en place étant donné la proximité temporelle et spatiale de réglementations strictes en matière de conservation et de blanchiment du commerce des espèces sauvages. L'éducation et la sensibilisation à tous les niveaux des parties prenantes sont importantes pour justifier les cadres juridiques et politiques et prendre en compte les interactions avec des critères de durabilité plus larges (par exemple, la conservation, les risques de pollution de l'environnement et l'amélioration de la situation sociale). L'élevage de reptiles nécessite des compétences et des considérations spécialisées. Pour remédier au manque de compétences et de précédents au sein de la communauté agricole, il est nécessaire de former les éleveurs et de développer leurs capacités. Une fois le savoir-faire technique acquis, les faibles coûts de démarrage et d'exploitation, associés à la diversité des opportunités commerciales, constituent une proposition attrayante pour les petits exploitants. L'atténuation des risques liés à la santé humaine et animale nécessitera une recherche multidisciplinaire et transversale permanente dans des domaines tels que la pollution de l'eau et les maladies infectieuses liées aux systèmes de production de reptiles.
Blocs de construction
Cadres juridiques et politiques
L'élevage légitime de reptiles en cycle fermé est un phénomène relativement nouveau. De nombreux éleveurs de reptiles vietnamiens étaient des agriculteurs de subsistance qui sont passés à l'élevage de reptiles en modifiant les systèmes traditionnels d'élevage de volailles et de porcs. Jusqu'au début des années 2000, le commerce de reptiles capturés à l'état sauvage était très répandu et le blanchiment par l'intermédiaire de ce que l'on appelait les "fermes de reptiles" était monnaie courante. Cependant, à mesure que le savoir-faire technologique progressait, le gouvernement vietnamien a mis en place des cadres juridiques et politiques permettant l'établissement d'élevages de reptiles légitimes. Nombre de ces fermes restent de petite taille et opèrent dans le secteur informel, mais les mécanismes de gouvernance et les capacités institutionnelles appropriées ont permis d'obtenir des résultats structurels et fonctionnels satisfaisants en termes de légalité, de bien-être des animaux, de transparence et de durabilité de l'environnement. L'élevage de reptiles au Viêt Nam est réglementé par le ministère de l'agriculture et du développement rural. Les fermes doivent être enregistrées et supervisées par les départements provinciaux de protection des forêts (PFPD). Les PFPD inspectent régulièrement les installations. Des permis et des certificats sont délivrés pour vérifier que les pratiques d'approvisionnement sont responsables (par exemple, élevage en captivité) et conformes à la loi.
Facteurs favorables
La consolidation et l'unification des parties prenantes ont renforcé la capacité institutionnelle. Ces efforts ont été complétés par le soutien de services gouvernementaux clés et d'organisations internationales. Les parties prenantes comprennent les éleveurs de reptiles existants, les organismes nationaux responsables de la conservation des espèces sauvages, de l'agriculture/aquaculture, des normes alimentaires et du commerce, ainsi que des organisations internationales telles que l'UICN, la CITES et l'ITC.
Leçon apprise
La coopération entre les petits exploitants agricoles peut s'avérer difficile. La volonté de participer et de collaborer peut être sporadique. La perception par le public des produits du secteur informel liés au commerce des espèces sauvages peut être négative. L'engagement de plusieurs parties prenantes - de haut en bas et de bas en haut - est important.
Éducation et sensibilisation
Jusqu'à récemment, il y avait peu de précédents agricoles ou d'appréciation pour les reptiles d'élevage, et la plupart des gens préféraient de loin les alternatives sauvages. Depuis, le Viêt Nam a célébré le succès de l'élevage de reptiles et le grand public est désormais bien informé sur ce secteur et sur les produits finis. Les produits à base de reptiles d'élevage sont disponibles dans la plupart des marchés et figurent au menu de nombreux restaurants traditionnels. Le problème qui subsiste est qu'il n'y a eu aucune tentative de réglementer ou d'informer les clients sur ce que les éleveurs donnent à manger à leurs reptiles. Les animaux sauvages (par exemple, les rongeurs capturés dans les rizières), les aliments commerciaux (par exemple, les granulés de poisson) et les déchets protéiques des chaînes agroalimentaires (par exemple, les porcs morts-nés et les poussins mâles des couvoirs) sont les types d'aliments les plus courants. Les risques associés à ces intrants alimentaires doivent faire l'objet de recherches et d'évaluations plus approfondies. Le risque de blanchiment sauvage de reptiles subsiste également, mais son ampleur et sa probabilité ont été considérablement réduites grâce à des modèles de production plus lucratifs (par exemple, l'élevage sélectif en ligne pour améliorer la génétique de production) et à l'amélioration de l'application de la loi.
Facteurs favorables
Soutien institutionnel, ateliers, médias sociaux et médias gouvernementaux (par exemple, la télévision nationale). Smartphones bon marché et accès à l'internet.
Leçon apprise
La communication s'est limitée aux avantages sociaux, économiques et nutritionnels directs. Le public ignore encore largement les avantages moins tangibles de l'élevage de reptiles, tels que ceux liés aux nouveaux défis mondiaux (par exemple, les zoonoses, le changement climatique et la durabilité de l'environnement). Les contenus scientifiques diffusés sur les plateformes de médias sociaux peuvent constituer un puissant outil d'éducation sur des thèmes complexes et transversaux. La recherche et le développement continus des aspects sanitaires et vétérinaires de l'élevage des reptiles sont nécessaires pour s'aligner sur les normes internationales en matière d'élevage.
Formation et développement des capacités
En raison de leur physiologie ectothermique, les reptiles ont besoin d'environnements spécialisés pour prospérer. Par exemple, les paramètres thermiques et d'humidité sont essentiels pour la croissance et la reproduction. Les exigences de production sont très différentes de celles des animaux d'élevage traditionnels à sang chaud. Ces notions fondamentales ne sont pas toujours intuitives et nécessitent donc un enseignement et une formation spécialisés. Des acteurs des secteurs privé et public ont organisé des ateliers et produit des ressources documentaires (par exemple, des principes et des lignes directrices "comment faire", des affiches) pour aider les agriculteurs.
Facteurs favorables
Capacité institutionnelle, soutien du secteur public (ITC, CITES, gouvernement du VN), financement du secteur privé (par exemple, industrie du cuir de reptile). En septembre 2022, le Vietnam a organisé un atelier pour présenter la norme d'approvisionnement responsable en reptiles. Cette norme est spécifiquement conçue pour aligner l'industrie des reptiles sur les normes internationales modernes en matière de bien-être animal, d'abattage sans cruauté et de production.
Leçon apprise
Il peut être difficile d'introduire de nouveaux systèmes alimentaires et de subsistance dans des communautés qui ont une aversion pour le risque et qui travaillent dans le secteur informel, en particulier celles qui ont des traditions profondément enracinées dans l'élevage de bétail à sang chaud. La plupart des éleveurs de reptiles ne sont pas conscients des synergies qui existent entre l'élevage de reptiles et les technologies agricoles modernes. Par exemple, l'association de la biologie des reptiles (par exemple, le comportement de bronzage) et de la technologie moderne des serres peut avoir un effet multiplicateur sur les résultats de la production. À bien des égards, l'industrie vietnamienne des reptiles est encore loin des systèmes d'élevage modernes et courants. À l'avenir, il sera essentiel de poursuivre la recherche et le développement (en particulier dans les domaines de la science vétérinaire du bétail reptilien et de la durabilité environnementale).
Faibles coûts de démarrage et de fonctionnement
Un certain nombre d'espèces de reptiles sont élevées au Viêt Nam, des petites tortues et lézards aux grands pythons et crocodiles. Les échelles de production sont tout aussi diverses, allant des micro-fermes aux fermes industrielles. Pour certaines espèces, les conditions d'entrée sur le marché sont minimes et de nombreux modèles de production peuvent être mis en synergie avec les stratégies de subsistance existantes à un coût minime. Par exemple, l'élevage de serpents peut compléter la culture saisonnière du riz grâce à une gestion écologique gratuite des parasites (c'est-à-dire en récoltant les rongeurs nuisibles pour nourrir les serpents d'élevage).
Facteurs favorables
Les matériaux utilisés pour les enclos sont généralement bon marché et facilement disponibles (comme pour les volailles de basse-cour). Les modèles de logement orientés verticalement, la faible production de déchets et les besoins minimes en eau douce permettent des modèles de production commercialement viables à micro-échelle dans les zones urbaines à forte densité.
Leçon apprise
Les tendances volatiles de l'industrie alimentaire et de la mode, ainsi que la perception des produits à base de reptiles par le public, peuvent avoir un impact sur la viabilité des petites entités indépendantes. La récente pandémie de COVID-19 a entraîné la fermeture de certaines petites exploitations qui dépendent des exportations de viande. Il est essentiel de stabiliser la dynamique de l'offre et de la demande pour assurer la viabilité et la croissance à long terme du secteur.
Facteurs économiques
L'élevage de reptiles est bien placé pour tirer parti des marchés émergents. Jusqu'à récemment, les reptiles ont été quelque peu négligés et sous-évalués en raison de l'héritage colonial et des tendances agroalimentaires eurocentriques en faveur du bétail à sang chaud. Les produits à base de reptiles sont surtout appréciés dans les pays du Sud, où l'on prévoit que les effets du changement climatique seront graves et où les moteurs du changement transformationnel sont dynamiques. L'association d'un nouveau concept de durabilité agroalimentaire avec les valeurs culturelles et culinaires traditionnelles des régions tropicales offre des opportunités économiques uniques. Cela dit, la croissance future dépendra des bonnes pratiques agricoles et d'une surveillance étroite de la part des autorités vétérinaires et autres. Il est essentiel de mener des recherches sur les incidences environnementales et les implications sanitaires plus larges (par exemple, l'alimentation du bétail reptilien avec des protéines de déchets animaux non transformées).
Facteurs favorables
L'industrie des reptiles présente un potentiel de croissance considérable. Il existe des marchés locaux et internationaux bien établis pour la viande, les peaux, les animaux de compagnie et diverses parties du corps utilisées dans l'industrie pharmaceutique (par exemple, l'huile de squalène). Les agriculteurs sont généralement liés à de multiples sources de revenus et les risques financiers sont répartis sur plusieurs zones géographiques. Ces opportunités économiques sont complétées par la possibilité d'échelonner les intrants et les extrants de la gestion en fonction des physiologies adaptatives afin de protéger les agriculteurs contre les impacts des chocs économiques et environnementaux.
Leçon apprise
De nombreux modèles de production de reptiles se développent par le biais d'une intégration verticale et horizontale (c'est-à-dire l'émergence de fermes industrielles). Les approches de développement qui se concentrent uniquement sur la rentabilité économique peuvent compromettre la viabilité des modèles de production à petite échelle et menacer les critères essentiels de bien-être animal, d'environnement et de durabilité sociale. La perte de systèmes alimentaires démocratiques présente un risque pour la sécurité et la souveraineté alimentaires régionales.
Impacts
En tant qu'ectothermes, les reptiles sont physiologiquement différents des humains. La transmission de maladies zoonotiques nécessite des environnements physiologiques compatibles entre eux. Les reptiles sont porteurs de bactéries zoonotiques telles que les salmonelles, mais ils n'ont jamais été associés à de grandes pandémies virales.
Les reptiles ont besoin d'environ 90 % d'aliments en moins par rapport aux animaux d'élevage à sang chaud. L'efficacité métabolique des reptiles signifie que les systèmes de production nécessitent généralement moins de nourriture et d'eau douce que les animaux d'élevage à sang chaud. Ils produisent également relativement peu de déchets ou de gaz à effet de serre.
Cela dit, les preuves empiriques des risques plus larges pour la santé humaine (par exemple, les rongeurs récoltés dans la nature et donnés en pâture aux reptiles en captivité) et la durabilité environnementale (par exemple, la pollution de l'eau) font défaut et nécessitent des recherches plus approfondies.
La capacité de réguler le taux métabolique permet à certaines espèces de reptiles de boire et de se nourrir par intermittence. La flexibilité du rythme métabolique permet d'atténuer les effets de la volatilité des chaînes d'approvisionnement. Par exemple, les pythons peuvent survivre pendant plusieurs mois sans nourriture ni eau, et sont donc capables de résister aux impacts d'événements météorologiques extrêmes.
La viande de reptile est riche en protéines et pauvre en graisses saturées. Les élevages de reptiles constituent une source d'aliments riches en nutriments dans les régions du monde où la malnutrition et les retards de croissance chez les enfants augmentent en raison de la pauvreté.
Bénéficiaires
Les principaux bénéficiaires sont les agriculteurs du delta du Mékong et les communautés qu'ils soutiennent, tandis que les bénéficiaires secondaires sont les milliards de personnes des pays tropicaux qui consomment traditionnellement de la viande de reptile.
Objectifs de développement durable
ODD 1 - Pas de pauvreté
ODD 2 - Faim "zéro"
ODD 3 - Bonne santé et bien-être
ODD 8 - Travail décent er croissance économique
ODD 9 - Industrie, innovation et infrastructure
ODD 10 - Inégalités réduites
ODD 11 - Villes et communautés durables
ODD 12 - Consommation et production responsables
Histoire
Ferme de pythons près de Cau Mau dans le delta du Mékong
Patrick Aust
Nguyen Van Tri est agriculteur près de Cau Mau, dans le delta du Mékong. Il possède 10 hectares sur lesquels il cultive du riz, des légumes et des bananes. Il possède deux étangs à poissons et élève un petit nombre de canards et de poulets autour de sa ferme. Les produits de sa ferme nourrissent sa famille de six personnes et génèrent un petit bénéfice. Ces dernières années, la sécheresse, les tempêtes et la salinisation due à un élevage de crevettes voisin ont réduit sa récolte de riz. Les maladies ont également fait des ravages chez ses volailles. Il y a cinq ans, il s'est lancé dans l'élevage de serpents après avoir lu un article dans le journal local. Il a acheté son stock initial dans une ferme d'élevage près de Ho Chi Minh-Ville et a construit des cages avec des matériaux locaux bon marché. L'installation a été facile et, comme il nourrit ses serpents avec des rongeurs nuisibles qu'il piège autour de ses rizières, ses frais de fonctionnement sont minimes. Le travail est facile et nécessite relativement peu d'intrants. M. Nguyen ne dépend plus autant de sa récolte de riz, et comme ses serpents peuvent survivre des mois sans nourriture, il n'a pas à s'inquiéter des fluctuations de la population locale de rongeurs ; il se contente de nourrir ses serpents autant qu'il le peut, quand il le peut. Récemment, il a acheté une nouvelle mobylette avec l'argent de la vente des peaux de serpent. Pour fêter l'événement, Mme Nguyen a préparé un hot pot de serpent selon une recette traditionnelle transmise par sa grand-mère.
