Mekong Deltası'nda geçim kaynağı güvensizliğine bir yanıt olarak sürüngen yetiştiriciliği
Tam Çözüm
Vietnam'da sürüngen yetiştiriciliği
Patrick Aust
Aşırı hava olayları ve hastalık salgınları, Mekong deltasındaki tavuk ve domuz çiftçileri için giderek büyüyen tehditleri temsil ediyor. Alternatif olarak sürüngenler, 21 milyonluk nüfusun birçoğu için popüler bir seçimdir. Sürüngenlerin fizyolojik verimlilik özellikleri (örneğin, ektotermik veya "soğukkanlı") nedeniyle, birçok sürüngen üretim modeli ekonomik olarak uygulanabilir ve ekolojik olarak sürdürülebilir olma potansiyeline sahiptir. Uluslararası Gıda Mikrobiyolojisi Dergisi'nde 2009 yılında yayınlanan bir çalışma, sürüngenlerin tüketilmesiyle ilişkili en önemli mikrobiyolojik riskin Salmonella olduğunu ortaya koymuştur ve giderek artan kanıtlar, kuşların ve memelilerin en büyük zoonotik hastalık tehdidini temsil ettiğini göstermektedir. Aslında sürüngen yetiştiriciliği, yerel tarımsal gıda sistemlerinde dayanıklılık oluşturmaya ve zoonotik hastalıkların yaygınlığını en aza indirmeye yardımcı olmaktadır.
Son güncelleme: 30 Sep 2025
2753 Görünümler
Fotoğraf ve video galerisi
Bağlam
Ele alınan zorluklar
Vietnam, sürüngenlerin tüketimi de dahil olmak üzere tarımsal biyoçeşitlilik konusunda zengin bir mutfak geçmişine sahiptir. Kuraklık, sıcak hava dalgaları, salgın hastalıklar, sera gazı emisyonu ve kaynak yetersizliği gibi zorluklar ana akım hayvancılık endüstrilerini baltalamaktadır. Ticari darboğazlar ve geleneksel kurumsal hayvancılık sistemlerine yönelik yatırım önyargısı, sürüngen yetiştiriciliği gibi yerelleştirilmiş, daha sürdürülebilir ve dirençli alternatiflerin geliştirilmesini engellemiştir.
Konum
Mekong Deltası, Vietnam
Batı ve Orta Afrika
Doğu ve Güney Afrika
Orta Amerika
Güney Amerika
Güneydoğu Asya
Doğu Asya
Süreç
Sürecin özeti
Yasal ve politik çerçeveler sürüngen yetiştiriciliği için temel ön koşullardır. Sıkı koruma düzenlemeleri ve yaban hayatı ticaretinin aklanmasına zamansal ve mekânsal yakınlık göz önüne alındığında, bunları geliştirmek her zaman kolay değildir. Tüm paydaş seviyelerinde eğitim ve farkındalık, yasal ve politik çerçeveleri gerekçelendirmek ve daha geniş sürdürülebilirlik kriterleriyle (örneğin, koruma, çevre kirliliği riskleri ve sosyal iyileştirme) etkileşimleri dikkate almak için önemlidir. Sürüngen yetiştiriciliği, uzmanlık becerileri ve düşünceleri gerektirir. Çiftçi topluluğu arasındaki beceri ve emsal eksikliğini gidermek için eğitim ve kapasite geliştirme gerekmektedir. Teknik bilgi ile donatıldıktan sonra, düşük başlangıç ve işletme maliyetleri ve çeşitli iş fırsatları küçük ölçekli çiftçilere cazip bir teklif sunmaktadır. İnsan ve hayvan sağlığına ilişkin risklerin azaltılması, su kirliliği ve sürüngen üretim sistemleriyle bağlantılı bulaşıcı hastalıklar gibi alanlarda çok disiplinli ve kesişen araştırmaların devam etmesini gerektirecektir.
Yapı Taşları
Yasal ve politika çerçeveleri
Meşru kapalı döngü sürüngen yetiştiriciliği nispeten yeni bir olgudur. Birçok Vietnamlı sürüngen çiftçisi, geleneksel kümes hayvanı ve domuz tipi sistemleri değiştirerek sürüngen çiftçiliğine geçiş yapan geçimlik çiftçilerdi. Yabani olarak yakalanan sürüngenlerin ticareti 2000'li yılların başına kadar yaygındı ve sözde 'sürüngen çiftlikleri' aracılığıyla aklama olağan bir durumdu. Ancak teknolojik bilgi birikimi ilerledikçe, Vietnam hükümeti tarafından yasal sürüngen çiftliklerinin kurulmasına izin veren yasal ve politik çerçeveler oluşturulmuştur. Bu çiftliklerin çoğu küçük ölçekli olmaya devam etmekte ve kayıt dışı sektörde faaliyet göstermektedir, ancak yönetişim mekanizmaları ve uygun kurumsal kapasite yasallık, hayvan refahı, şeffaflık ve çevresel sürdürülebilirlik açısından başarılı yapısal ve işlevsel sonuçlar oluşturabilmiştir. Vietnam'da sürüngen yetiştiriciliği Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı tarafından düzenlenmektedir. Çiftliklerin İl Orman Koruma Dairelerine (PFPD) kayıtlı olması ve bunlar tarafından denetlenmesi gerekmektedir. PFPD'ler tesisleri düzenli olarak denetler. Yasalara uygun olarak sorumlu tedarik uygulamalarını (ör. tutsak yetiştirme) doğrulamak için izinler ve sertifikalar verilir.
Etkinleştirici faktörler
Paydaşlar arasındaki konsolidasyon ve birleşme kurumsal kapasiteyi güçlendirmiştir. Bu, kilit devlet daireleri ve uluslararası kuruluşların desteği ile tamamlanmıştır. Paydaşlar arasında mevcut sürüngen yetiştiricileri, yaban hayatının korunması, tarım/ su ürünleri yetiştiriciliği, gıda standartları ve ticaretinden sorumlu ulusal kurumlar ve IUCN, CITES ve ITC gibi uluslararası kuruluşlar yer almaktadır.
Çıkarılan dersler
Küçük ölçekli çiftçiler arasında işbirliği zor olabilir. Katılım ve işbirliği isteği düzensiz olabilir. Yaban hayatı ticaretiyle bağlantılı kayıt dışı sektör ürünlerine ilişkin kamuoyu algısı olumsuz olabilir. Yukarıdan aşağıya ve aşağıdan yukarıya çok paydaşlı katılım önemlidir.
Eğitim ve farkındalık
Yakın zamana kadar çiftlik sürüngenleri için çok az tarımsal emsal veya takdir vardı ve çoğu insan yabani olarak yakalanan alternatifleri şiddetle tercih ediyordu. Vietnam o zamandan beri sürüngen yetiştiriciliği endüstrisinin başarısını kutluyor ve halk artık endüstri ve son ürünler hakkında iyi bilgilendiriliyor. Çiftlik sürüngeni ürünleri çoğu ıslak pazarda ve birçok ana akım restoranın menüsünde mevcuttur. Geriye kalan bir zorluk ise, çiftçilerin sürüngenlerini neyle beslediklerini düzenlemek ya da müşterileri bu konuda bilgilendirmek için herhangi bir girişimde bulunulmamış olmasıdır. Yabani kaynaklı hayvanlar (ör. pirinç tarlalarında yakalanan kemirgenler), ticari yemler (ör. balık peletleri) ve tarımsal gıda zincirlerinden gelen atık protein (ör. henüz doğmamış domuzlar ve kuluçkahanelerden gelen erkek civcivler) en yaygın yem türleridir. Bu yem girdileriyle ilişkili risklerin daha fazla araştırma ve değerlendirmeye ihtiyacı vardır. Sürüngenlerin vahşi aklanması riski de devam etmektedir, ancak daha kazançlı üretim modelleri (örneğin, üretim genetiğini iyileştirmek için seçici hat ıslahı) ve gelişmiş kanun yaptırımı sayesinde ölçek ve olasılık önemli ölçüde azaltılmıştır.
Etkinleştirici faktörler
Kurumsal destek, çalıştaylar, sosyal medya ve hükümet medya kuruluşları (örn. ulusal televizyon). Ucuz akıllı telefonlar ve internete erişim.
Çıkarılan dersler
İletişim doğrudan sosyal, ekonomik ve besinsel faydalarla sınırlı kalmıştır. Halk, sürüngen yetiştiriciliğinin ortaya çıkan küresel sorunlarla (örneğin zoonotik hastalık, iklim değişikliği ve çevresel sürdürülebilirlik) ilgili olanlar gibi daha az somut faydalarından büyük ölçüde habersizdir. Sosyal medya platformları aracılığıyla bilime dayalı içerik, karmaşık ve kesişen temalar için güçlü bir eğitim aracı olabilir. Uluslararası hayvancılık standartlarına uyum sağlamak için sürüngen yetiştiriciliğinin sağlık ve veterinerlik yönlerinin sürekli araştırılması ve geliştirilmesi gerekmektedir.
Eğitim ve kapasite geliştirme
Ektotermik fizyolojileri nedeniyle, sürüngenler gelişmek için özel ortamlara ihtiyaç duyarlar. Örneğin, ısı ve nem parametreleri büyüme ve üreme için kritik öneme sahiptir. Üretim gereksinimleri, geleneksel sıcakkanlı çiftlik hayvanlarının ihtiyaç duyduklarından çok farklıdır. Bu temel anlayışlar her zaman sezgisel değildir ve bu nedenle özel eğitim ve öğretim gerektirir. Özel ve kamu sektörü aktörleri, çiftçilere yardımcı olmak için çalıştaylar düzenlemiş ve kaynak materyaller (örneğin, 'nasıl yapılır' ilkeleri ve kılavuzları, posterler) üretmiştir.
Etkinleştirici faktörler
Kurumsal kapasite, kamu sektörü desteği (ITC, CITES, VN hükümeti), özel sektör finansmanı (ör. sürüngen deri endüstrisi). Eylül 2022'de Vietnam, Sorumlu Sürüngen Tedarik Standardını tanıtmak için bir çalıştay düzenledi. Bu standart, sürüngen endüstrisini hayvan refahı, insancıl kesim ve üretim konularında modern uluslararası standartlarla uyumlu hale getirmek için özel olarak tasarlanmıştır.
Çıkarılan dersler
Kayıt dışı sektörde faaliyet gösteren ve özellikle sıcakkanlı hayvancılık konusunda köklü geleneklere sahip olan riskten kaçınan topluluklara yeni gıda ve geçim sistemlerini tanıtmak zor olabilir. Çoğu sürüngen yetiştiricisi, sürüngen yetiştiriciliği ile modern tarım teknolojileri arasında var olan sinerjinin farkında değildir. Örneğin, sürüngenlerin biyolojisini (örn. güneşlenme davranışı) modern sera teknolojisiyle birleştirmek, üretim çıktıları üzerinde çarpan etkisi yaratabilir. Vietnam sürüngen endüstrisi hala birçok açıdan modern, ana akım hayvancılık sistemlerinin gerisindedir. İleriye dönük olarak, devam eden araştırma ve geliştirme (özellikle sürüngen hayvancılık veterinerlik bilimi ve çevresel sürdürülebilirlik alanlarında) çok önemli olacaktır.
Düşük başlangıç ve işletme maliyetleri
Vietnam'da küçük kaplumbağalar ve kertenkelelerden büyük piton ve timsahlara kadar çok sayıda farklı sürüngen türü yetiştirilmektedir. Üretim ölçekleri de mikro çiftliklerden endüstriyel fabrika çiftliklerine kadar eşit derecede çeşitlilik göstermektedir. Bazı türler için pazara giriş gereklilikleri asgari düzeydedir ve birçok üretim modeli mevcut geçim stratejileriyle asgari maliyetle sinerji yaratabilir. Örneğin yılan yetiştiriciliği, ücretsiz ekolojik haşere yönetimi (yani çiftlik yılanlarını beslemek için kemirgen haşerelerin toplanması) yoluyla mevsimlik pirinç yetiştiriciliğini tamamlayabilir.
Etkinleştirici faktörler
Muhafaza malzemeleri tipik olarak ucuzdur ve kolayca temin edilebilir (örneğin, arka bahçe kümes hayvanlarına benzer). Dikey olarak yönlendirilmiş barınak tasarımları, düşük atık çıkışı ve minimum tatlı su gereksinimi, yüksek yoğunluklu kentsel ortamlarda mikro ölçekte ticari olarak uygulanabilir üretim modellerine izin verir.
Çıkarılan dersler
Gıda ve moda endüstrisindeki değişken eğilimler ve sürüngen ürünlerine yönelik kamuoyu algısı, küçük ölçekli, bağımsız kuruluşların yaşayabilirliğini etkileyebilir. Yakın zamanda yaşanan COVID-19 salgını, et ihracatına dayanan bazı küçük ölçekli çiftliklerin kapanmasına neden olmuştur. Arz ve talep dinamiklerinin istikrara kavuşturulması, sektörün uzun vadede yaşayabilirliği ve büyümesi için elzemdir.
Ekonomik itici güçler
Sürüngen yetiştiriciliği, gelişmekte olan pazarlardan faydalanmak için iyi bir konumdadır. Yakın zamana kadar sürüngenler, sömürgecilik mirası ve sıcak kanlı çiftlik hayvanlarına yönelik Avrupa merkezli tarımsal gıda eğilimleri nedeniyle bir şekilde göz ardı edilmiş ve değer görmemiştir. Sürüngen ürünleri çoğunlukla iklim değişikliğinin etkilerinin şiddetli olacağı tahmin edilen ve dönüşümsel değişim için itici güçlerin dinamik olduğu Küresel Güney'de değer görmektedir. Yeni bir tarımsal gıda sürdürülebilirliği konseptini tropikal bölgelerdeki geleneksel kültürel ve mutfak değerleriyle birleştirmek benzersiz ekonomik fırsatlar sunmaktadır. Bununla birlikte, gelecekteki büyüme iyi tarım uygulamalarına ve veterinerlik ve diğer yetkililer tarafından yapılacak yakın denetime bağlı olacaktır. Çevresel etkiler ve daha geniş sağlık etkileri (örneğin, sürüngen hayvanlara işlenmemiş hayvansal atık proteini verilmesi) üzerine araştırma yapılması elzemdir.
Etkinleştirici faktörler
Sürüngen endüstrisi önemli bir büyüme potansiyeline sahiptir. Et, deri, evcil hayvan ve ilaç endüstrisinde kullanılan çeşitli vücut parçaları (örneğin skualen yağı) için yerleşik yerel ve uluslararası pazarlar mevcuttur. Çiftçiler tipik olarak birden fazla gelir akışına bağlıdır ve finansal riskler birden fazla coğrafyaya yayılmıştır. Bu ekonomik fırsatlar, çiftçileri ekonomik ve çevresel şokların etkilerine karşı tamponlamak amacıyla yönetim girdilerini ve çıktılarını adaptif fizyolojilere uygun olarak ölçeklendirme becerisiyle tamamlanmaktadır.
Çıkarılan dersler
Birçok sürüngen üretim modeli dikey ve yatay entegrasyon yoluyla genişlemektedir (örneğin, kurumsal fabrika çiftliklerinin ortaya çıkması). Sadece ekonomik karlılığa odaklanan kalkınma yaklaşımları, küçük ölçekli üretim modellerinin uygulanabilirliğini tehlikeye atabilir ve temel hayvan refahı, çevresel ve sosyal sürdürülebilirlik kimliklerini tehdit edebilir. Demokratik gıda sistemlerinin kaybı, bölgesel gıda güvenliği ve gıda egemenliği için bir risk oluşturmaktadır.
Etkiler
Ektotermler olarak sürüngenler fizyolojik açıdan insanlardan farklıdır. Zoonotik hastalık bulaşması, karşılıklı olarak uyumlu fizyolojik ortamlar gerektirir. Sürüngenler Salmonella gibi zoonotik bakterilerin taşıyıcılarıdır, ancak hiçbir zaman büyük viral salgınlarla bağlantılı olmamışlardır.
Sürüngenler, sıcakkanlı çiftlik hayvanlarına kıyasla ~%90 daha az gıda girdisine ihtiyaç duyar. Sürüngenlerin metabolik verimliliği, üretim sistemlerinin tipik olarak sıcakkanlı çiftlik hayvanlarına kıyasla daha az gıda ve tatlı su gerektirdiği anlamına gelir. Ayrıca nispeten daha az atık veya sera gazı üretirler.
Bununla birlikte, insan sağlığına (örneğin, tutsak sürüngenlere yedirilen yabani kemirgenler) ve çevresel sürdürülebilirliğe (örneğin, su kirliliği) yönelik daha geniş risklere ilişkin ampirik kanıtlar eksiktir ve daha fazla araştırma gerektirmektedir.
Metabolik hızı düzenleme yeteneği, bazı sürüngen türlerinin aralıklı olarak su içmesine ve beslenmesine olanak tanır. Esnek metabolizma hızları, değişken tedarik zincirlerinin etkilerini azaltmaya yardımcı olur. Örneğin pitonlar birkaç ay boyunca yiyecek ve su olmadan hayatta kalabilir ve böylece aşırı hava olaylarının etkilerine dayanabilirler.
Sürüngen etinin protein oranı yüksek, doymuş yağ oranı ise düşüktür. Sürüngen çiftlikleri, yoksulluk nedeniyle yetersiz beslenmenin ve çocuklukta bodurluğun arttığı dünyanın bazı bölgelerinde besin açısından yoğun bir gıda kaynağı sağlar.
Yararlanıcılar
Birincil faydalanıcılar Mekong Deltası'ndaki çiftçiler ve destekledikleri topluluklardır. İkincil faydalanıcılar ise tropikal ülkelerde geleneksel olarak sürüngen eti yiyen milyarlarca insandır.
Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri
SKA 1 - Yoksulluğa son
SKA 2 - Sıfır açlık
SKA 3 - İyi sağlık ve esenlik
SKA 8 - İnsana yakışır iş ve ekonomik büyüme
SKA 9 - Sanayi, yenilikçilik ve altyapı
SKA 10 - Eşitsizliklerin azaltılması
SKA 11 - Sürdürülebilir şehirler ve toplumlar
SKA 12 - Sorumlu tüketim ve üretim
Hikaye
Mekong Deltası'nda Cau Mau yakınlarındaki piton çiftliği
Patrick Aust
Nguyen Van Tri, Mekong Deltası'nda Cau Mau yakınlarında bir çiftçi. Pirinç, sebze ve muz yetiştirdiği 10 dönümlük bir arazisi var. İki balık havuzu var ve evinin çevresinde az sayıda ördek ve tavuk yetiştiriyor. Çiftliğinden elde ettiği ürün altı kişilik ailesini besliyor ve küçük bir kâr sağlıyor. Son yıllarda kuraklık, fırtına dalgası ve komşu bir karides çiftliğinden kaynaklanan tuzlanma pirinç hasadını azalttı. Hastalık da kümes hayvanlarına zarar vermiş. Beş yıl önce yerel gazetede okuduğu bir makalenin ardından yılan yetiştiriciliğine başlamış. İlk hayvanlarını Ho Chi Minh City yakınlarındaki bir yetiştirme çiftliğinden almış ve ucuz, yerel malzemeler kullanarak kafesler inşa etmiş. Kurulumu kolaydı ve yılanlarını pirinç tarlalarının etrafına tuzakladığı kemirgen haşerelerle beslediği için işletme masrafları minimum düzeydeydi. İş kolay ve nispeten daha az girdi gerektiriyor. Bay Nguyen artık pirinç hasadına çok fazla bel bağlamak zorunda değil ve yılanları aylarca yiyecek olmadan hayatta kalabildiği için yerel kemirgen popülasyonundaki dalgalanmalar konusunda endişelenmesine gerek yok; sadece elinden geldiğince besleyebildiği kadar besliyor. Yakın zamanda yılan derisi satışından kazandığı parayla yeni bir motosiklet satın aldı. Bunu kutlamak için Bayan Nguyen, büyükannesinin geleneksel tarifini kullanarak bir yılan güveç pişirdi.
