Una foto de grupo de la Fundación Wutong y los cofundadores de Beacon Food Forest en 2015.
Wutong Foundation
Hsinchu Food Forest birdview
Wutong Foundation
Más de la mitad de la población mundial vive en ciudades, y se prevé que esta cifra aumente. Las ciudades plantean muchos problemas medioambientales y sociales, como la escasa biodiversidad, el efecto isla de calor urbano, la falta de resiliencia, la inseguridad alimentaria y muchos más. Nuestra solución integradora es construir bosques de alimentos en las ciudades. Un bosque alimentario es un diseño sostenible que imita el ecosistema de un bosque natural, con la producción de alimentos en mente. Comenzó en Seattle (EE.UU.), donde la gente tuvo la idea de construir un bosque de alimentos en un césped público. Introdujimos el concepto en Taiwán y construimos el primer bosque alimentario público en Hsinchu, donde se creó una asociación con el gobierno local y la comunidad. Se celebran fiestas de trabajo y actos educativos para implicar a la gente en un aprendizaje holístico y compartir la cosecha con todos, incluida la naturaleza. Nuestra solución ha proporcionado alimentos sanos y asequibles a la comunidad y demuestra una adaptación basada en el ecosistema que puede cuidar de las personas y de la tierra al mismo tiempo.
Última actualización: 21 Jun 2021
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Contexto
Défis à relever
El bosque de alimentos es un diseño derivado de la permacultura, que tiene tres bases éticas: el cuidado de la tierra, el cuidado de las personas y el reparto justo. Cada una de estas bases éticas aborda los retos medioambientales, sociales y económicos, respectivamente. Las investigaciones de la ONU afirman que la concentración de población urbana aumenta la contaminación, concentra el calor, lo que influye en los patrones climáticos, y muchos otros problemas. Así pues, nuestra solución hace frente a los retos causados por la urbanización, entre otros 1) medioambientales: pérdida de hábitats y de especies autóctonas, patrones meteorológicos inestables, degradación del suelo y escorrentía del agua; 2) sociales: segregación individual, pérdida del sentido de pertenencia, brecha generacional, inseguridad alimentaria, educación desequilibrada y deterioro de las condiciones de salud física y mental del ser humano; 3) económicos: alta dependencia de las importaciones y exportaciones, pérdida de tierras de cultivo disponibles, consumo excesivo y despilfarro debido a la economía lineal y al concepto de propiedad privada.
Ubicación
Ciudad de Hsinchu, provincia de Taiwán Taiwán
Asia del Este
Procesar
Resumen del proceso
Los tres pilares básicos: un proceso abierto y participativo, oportunidades educativas y resiliencia, contribuyen a un sistema sostenible de producción de alimentos. Al mismo tiempo, esto también alivia los problemas urbanos existentes, como el efecto isla de calor urbano, la inseguridad alimentaria, la educación desequilibrada y muchos otros. Mientras que la resiliencia garantiza tener un bosque alimentario que mejore la biodiversidad y minimice la energía y los recursos de mantenimiento, un proceso abierto y participativo garantiza que un bosque alimentario público satisfaga las necesidades de la mayoría de las personas, si no de todas, y por lo tanto promete el apoyo real de las partes interesadas. Sería útil poner en marcha un proceso abierto y participativo desde el principio para obtener no sólo el apoyo y las sugerencias objetivas de las partes interesadas, sino también de los posibles participantes a largo plazo. Es más probable que la gente esté de acuerdo y participe en proyectos en los que ha desempeñado un papel decisivo. Si bien los dos pilares anteriores le permitirán tomar el camino correcto desde el principio, ofrecer oportunidades educativas (el tercer pilar) garantizará una participación continua y a largo plazo en el proyecto, contribuyendo así a la creación de un bosque alimentario sostenible.
Bloques de construcción
Un proceso abierto y participativo
El Bosque de Alimentos de Hsinchu es el resultado de un proceso abierto y participativo entre el ayuntamiento y varias partes interesadas de la ciudad, como residentes locales, grupos comunitarios, organismos municipales, escuelas e incluso aquellos a los que inicialmente podría no gustarles la idea de un bosque urbano de alimentos. Para garantizar la participación y el apoyo públicos, es esencial que cada paso de la construcción del bosque alimentario sea un proceso abierto y participativo. Celebramos más de 30 horas de charlas para educar a las comunidades locales y aledañas sobre la idea de un bosque alimentario, incluso invitamos a los cofundadores del Beacon Food Forest a compartir su experiencia con el gobierno municipal y las comunidades, lo que fue de gran ayuda para conseguir el sí oficial. También convocamos un concurso para recoger las ideas de la gente sobre el diseño del lugar, y más tarde pedimos a un paisajista que combinara las ideas de los grupos ganadores. Mantuvimos una estrecha relación con el funcionario encargado de la gestión y las comunidades locales (y los medios de comunicación) para asegurarnos de que las partes interesadas estuvieran informadas de los últimos avances del bosque de alimentos, y para modificar el diseño a tiempo cuando alguien planteara preocupaciones que se habían pasado por alto, como que la gente pudiera tropezar y caerse al estanque por la noche. Añadimos un seto corto e iluminación para evitar esas posibilidades.
Factores facilitadores
1. Un grupo con fuertes incentivos para llevar a cabo el proyecto que pueda negociar con las distintas partes interesadas y asumir la responsabilidad.
2. Una actitud abierta y positiva a la hora de enfrentarse a obstáculos y opiniones diferentes.
3. Comprensión plena y clara del proyecto, los posibles obstáculos y otra información por parte de cada parte interesada.
4. 4. Apoyo de todas las partes interesadas o miembros de la comunidad. Esto es fundamental cuando el proyecto se desarrolla en terrenos públicos.
5. 5. Diseño participativo: la comunidad también debe ser consultada y participar en el diseño del emplazamiento.
Lección aprendida
El apoyo del propietario del terreno, especialmente cuando se trata del gobierno municipal, es muy importante para que este proyecto sea sostenible, ya que ayuda a afrontar muchos retos y aporta legitimidad al proyecto. Durante el proceso, uno se enfrentará sin duda a opiniones diferentes o tropezará con problemas de comportamiento, a veces razonables y a veces no. Por ejemplo, muchas de las sugerencias de los ancianos locales iban en contra del concepto de "cuidado de la tierra" o "reparto justo", como querer utilizar pesticidas para paliar los problemas de plagas o impedir que la gente que no les gusta participara en el bosque de alimentos. Aunque mantuvimos una actitud abierta y positiva e intentamos que todos fueran iguales y estuvieran contentos, nos resultó difícil hacer cumplir el código de conducta, ya que no somos funcionarios ni residentes locales. Aquí es cuando el gobierno municipal podría desempeñar su papel coordinando los conflictos y emitiendo el juicio final. Hay que tener en cuenta que esto podría no ser así si el proyecto se desarrolla en otros entornos culturales.
Oportunidades educativas
El compromiso de la comunidad es muy importante para conseguir apoyo, subvenciones y participación general. Para garantizar la implicación continua de la comunidad/voluntariado, es crucial ofrecer oportunidades educativas para el desarrollo personal. En nuestra solución, estas oportunidades incluyen asistir a talleres educativos o a grupos de trabajo en los bosques alimentarios, asumir el liderazgo en un grupo de trabajo, unirse al equipo central para aprender y participar en el desarrollo de los bosques alimentarios, planificar eventos educativos o de recaudación de fondos... etc.
Se ofrecen conocimientos y habilidades técnicas a través de grupos de trabajo mensuales. La gente puede aprender nuevas habilidades realizando trabajos prácticos e intercambiar problemas/retos a los que se enfrentan cuando ponen en práctica las habilidades en casa. Algunos de los temas que hemos tratado son la fabricación de compost, los hoteles para abejas, la transformación de la basura en enzimas, la fabricación de pasta de dientes, etc.
Ofrecer oportunidades educativas también puede ayudar a conseguir la participación de escuelas y universidades. Recibimos muchas solicitudes de colegios para visitar las instalaciones. Profesores y alumnos vendrían a aprender sobre tendencias y actividades sociales en el mundo real y podrían beneficiarse de la forma holística de aprender equilibrando el uso de la cabeza, la mano y el corazón al trabajar en los bosques alimentarios.
Factores facilitadores
1. Crear talleres/eventos divertidos y bien informados que incorporen actividades prácticas y reflexión.
2. 2. Paciencia y respeto por las diferencias individuales: no hay una respuesta definitiva en un bosque de alimentos y cada persona aprende y trabaja de forma diferente. La paciencia y el respeto son cruciales para facilitar un evento educativo exitoso.
3. La divulgación proactiva puede ayudar a dar a conocer el acto y atraer a muchos más participantes e incluso a posibles educadores.
Lección aprendida
Debería ser prioritario establecer grupos más grandes que se comprometan con el proyecto, para evitar que éste se desbarate si las personas del núcleo ya no pueden participar. Nuestros principales participantes son los ancianos que viven junto al yacimiento. Aunque se dedican a cuidar del yacimiento, es posible que no puedan tomar la iniciativa en la organización de actos educativos o de divulgación. Así que decidimos acercarnos a las escuelas locales y organizamos actividades de plantación de árboles para atraer a nuevos voluntarios de nuevas edades. Los profesores estaban muy contentos con estas oportunidades educativas, y los niños y sus padres siguieron visitando los árboles después del acto.
Los actos educativos deben ser divertidos y aplicables en la vida cotidiana de los participantes. Al mismo tiempo, crear un grupo de aprendizaje divertido y ameno puede ser tan importante como idear un tema atractivo.
Resiliencia
Un bosque alimentario urbano simboliza la capacidad de resistencia de la ciudad frente al cambio climático y los problemas de seguridad alimentaria. Así pues, este sistema debe manifestar resiliencia en sí mismo, con una vulnerabilidad mínima (a enfermedades, problemas medioambientales o de gobernanza) y una autonomía máxima (energía, nutrientes, recursos hídricos).
El bosque alimentario urbano depende poco de recursos externos para obtener agua y nutrientes. El agua de lluvia se recoge mediante un sistema de recogida de agua de lluvia y luego se reutiliza para rellenar el estanque, limpiar las herramientas y regar las plantas. La madera muerta, las hojas, las cáscaras de fruta o las malas hierbas se compostan en varios cubos de compostaje. Se transformarán en compost de muy buena calidad y se reutilizarán en el huerto forestal para proporcionar a las plantas todos los nutrientes que necesitan.
El bosque de alimentos está formado por "gremios de árboles" que incluyen varias capas de vegetación que colaboran mutuamente y se ayudan a crecer más rápido y más sanos. Por ejemplo, habrá plantas nectaríferas para atraer a los polinizadores, asociadas a plantas fijadoras de nitrógeno, plantas tapizantes para proteger de las malas hierbas... Por lo tanto, el bosque urbano de alimentos es resistente a las fluctuaciones medioambientales y necesita un mínimo de energía humana para mantenerse.
Factores facilitadores
1. Autonomía hídrica gracias a un sistema de recogida de aguas pluviales.
2. Autonomía de nutrientes y no generación de residuos gracias a los cubos de compostaje.
3. Hacer que las plantas colaboren y se ayuden mutuamente mediante la plantación asociada y los gremios de árboles.
Lección aprendida
Al principio, las comunidades no tenían ni idea de cómo funcionaba el compost ni de qué era el cultivo asociado. Por eso organizamos "grupos de trabajo": para enseñarles cómo funciona, cómo hacerlo y cuáles son los principios básicos de la agricultura natural. Ahora, todos son capaces de mantener el compost por sí mismos, elegir una buena combinación de plantas y, por último, pero no por ello menos importante, pueden, a su vez, enseñar estas buenas prácticas a los visitantes o a los medios de comunicación.
Un bosque alimentario necesita tiempo para madurar antes de ser plenamente resiliente. Por el momento, tanto en Seattle como en Hsinchu seguimos dependiendo parcialmente del sistema municipal de abastecimiento de agua, debido a la insuficiencia del volumen del colector de aguas pluviales o a las precipitaciones. Los voluntarios aún no disponen de todos los conocimientos necesarios para resolver los problemas técnicos. En una ocasión, se produjo una avería en el sistema de Hsinchu y se produjo una fuga de agua. Ninguno de los voluntarios fue capaz de gestionar este problema técnico y tuvimos que llamar a un experto. Así que aprendimos que la clave para afrontar rápidamente este tipo de problemas técnicos es escribir claramente sobre el terreno cómo reaccionar y a quién llamar en una situación concreta.
Impactos
El bosque urbano de alimentos ofrece un modelo atractivo para concienciar e inspirar acciones. Después de construir nuestros bosques de alimentos en lo que había sido un césped con poco uso, hemos observado un cambio en el paisaje y una participación activa de la gente. Múltiples capas de vegetación cubren ahora el terreno, atrayendo a polinizadores y aves, refrescando el sumidero de calor urbano y reduciendo la escorrentía de agua y mejorando la vitalidad del suelo. Las comunidades se reunieron para compartir las labores de mantenimiento de los bosques alimentarios, y los padres convirtieron en un hábito llevar a los niños a disfrutar de la naturaleza.
Nuestro bosque de alimentos es un esfuerzo de colaboración entre la comunidad, organizaciones no gubernamentales, sectores privados y gobiernos. El gobierno ahorró su presupuesto en el mantenimiento del espacio, la gente dispone de un espacio para cultivar alimentos e interactuar entre sí, y se cuida la tierra. Las asociaciones con empresas han permitido utilizar los beneficios capitalistas para generar un mayor beneficio no numérico compartido por las personas y el medio ambiente.
Se celebran fiestas de trabajo y talleres educativos para atraer a un amplio abanico de personas que interactúan entre sí. Los jubilados se unen para aportar sus conocimientos, los jóvenes aportan creatividad y reciben educación alternativa sobre seguridad alimentaria, y los profesores y funcionarios del gobierno acuden para aprender cómo podrían reproducir esas soluciones en otros lugares.
Beneficiarios
El proyecto de bosque urbano de alimentos implica a todas las partes interesadas de la ciudad: residentes locales, organizaciones no gubernamentales, organismos municipales, escuelas, universidades, gobierno local y el propio terreno.
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 2 - Hambre cero
ODS 3 - Salud y bienestar
ODS 4 - Educación de calidad
ODS 10- Reducción de las desigualidades
ODS 11 - Ciudades y comunidades sostenibles
ODS 12 - Producción y consumo responsables
ODS 13 - Acción por el clima
ODS 15 - Vida de ecosistemas terrestres
ODS 16 - Paz, justicia e instituciones sólidas
ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
Historia
Como ONG medioambiental - Fundación Wutong, concienciar al público sobre el medio ambiente y reunir a la gente para que participe en acciones medioambientales son nuestros objetivos básicos. Sin embargo, hemos observado que, dado que los problemas medioambientales son siempre graves, intangibles y aburridos para la gente, es esencial que busquemos soluciones divertidas y prácticas para animar a la gente a pasar a la acción.
Hace tres años, decidimos visitar el Beacon Food Forest de Seattle (EE.UU.), un huerto forestal urbano comestible situado en terrenos públicos que permite a los vecinos reunirse y trabajar juntos para reducir el impacto climático, mejorar la seguridad alimentaria local, ofrecer oportunidades educativas y celebrar el cultivo de alimentos en beneficio de todas las especies.
El Beacon Food Forest es el primer bosque alimentario público que cuenta con más de cien voluntarios dedicados al mantenimiento del lugar con un apoyo gubernamental mínimo. Lo verdaderamente asombroso es que el inicio de este proyecto no fue más que una tarea de diseño de permacultura creada por dos ciudadanos que más tarde se convirtieron en los cofundadores. Tuve el privilegio de asistir a una de las fiestas de trabajo en Beacon Food Forest en marzo de 2017, donde aprendí sobre el fuerte sentido de comunidad que hay allí.
Enseguida comprendimos los beneficios que un proyecto así podría ofrecer a Taiwán. Un bosque público de alimentos ofrecería grandes incentivos a los ciudadanos, así como al Gobierno, para emprender este tipo de acciones medioambientales, ya que se trata de un sistema casi autosuficiente, que requiere un mantenimiento humano mínimo, al tiempo que ofrece numerosos materiales educativos y alimentos saludables.
Así comenzó la colaboración entre la Fundación Wutong y Beacon Food Forest. En 2015, la Fundación Wutong ideó una subvención para invitar a los cofundadores de Beacon Food Forest en Seattle a compartir sus conocimientos y experiencia en Taiwán. El gobierno de la ciudad de Hsinchu aceptó de inmediato poner en marcha el primer sitio de demostración de bosque alimentario urbano en una zona pública.
Yo me encargué de llevar a cabo el proyecto del bosque de alimentos de Hsinchu con ayuda del equipo. Tras varias reuniones consultivas con las comunidades locales y más de 30 horas de eventos de divulgación, el bosque de alimentos de Hsinchu se puso en marcha en 2016. A día de hoy, la comunidad sigue manteniendo el bosque de alimentos, y Wutong organiza grupos de trabajo para facilitar el aprendizaje de nuevas habilidades.
El bosque urbano de alimentos es un modelo replicable que puede implantarse en parques, espacios demolidos, patios traseros e incluso tejados, y espero ver florecer más bosques de alimentos en las ciudades de todo el mundo.
