솔루션의 첫 번째 단계에서 GP Fish는 영양실조 문제를 해결하고 특히 식량 불안정 가정을 위한 건강한 식단을 지원하는 데 있어 생선의 역할에 대한 증거를 제공하고자 합니다. 식량 및 영양 안보와 농촌 개발 분야에서 일하는 전문가를 대상으로 "생선이 빈곤층을 먹여 살릴 수 있는가, 아니면 너무 비싼가?"와 같은 질문을 조사합니다. 과학적 통찰력과 다년간의 현장 경험에서 얻은 실무 데이터를 결합하고 실제 사례로 보완하여 일부 국가의 현재 상태에 대한 광범위한 개요와 앞으로 나아갈 길을 제시하는 것을 목표로 합니다.
영양실조는 식량 및 영양 불안정의 가장 중요한 측면으로, 영양 부족, 영양 과잉, 미량 영양소 결핍 등 다양한 형태로 나타나며 흔히 '숨겨진 기아'라고도 불립니다. 후자는 주요 공중 보건 문제이며 철분, 아연, 칼슘, 요오드, 엽산 및 다양한 비타민과 같은 영양소의 부적절한 섭취로 인해 발생합니다. 미량 영양소 결핍에 대처하기 위한 전략에는 보충제, (농업적) 바이오 강화, 그리고 가장 중요한 것은 인간 영양 개선에 관한 현대 정책 담론의 초점인 식단 다양화 등이 있습니다. 동물성 단백질 섭취를 통해 식단을 다양화하면 특히 탄수화물 위주의 식단이 주를 이루는 저소득 식량 부족 국가에서 미량 영양소 결핍을 크게 예방할 수 있습니다. 생선은 그림 1에서 볼 수 있듯이 단백질, 필수 지방산, 미량 영양소를 제공하는 영양가가 높은 식품으로 '슈퍼푸드'라고도 불릴 정도로 영양가가 높습니다. 생선의 영양학적 특성으로 인해 소량의 생선도 식량 및 영양 안보에 중요한 기여를 할 수 있습니다. 특히 영양 결핍과 블루푸드 의존도가 높은 지역에서 뼈, 머리, 내장을 포함하여 통째로 섭취하는 소형 어종의 경우 더욱 그렇습니다.
그림 2는 수산물과 육상 식품을 섭취할 때 권장되는 영양소 섭취 비율을 보여줍니다. 영양소 밀도가 높은 식품(위쪽)부터 낮은 식품(아래쪽)으로 배열되어 있습니다. 눈에 띄게 생선이나 홍합과 같은 수생 "푸른" 식품은 육상 식품에 비해 영양소가 풍부합니다. 특히 오메가-3 지방산과 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 따라서 '블루 푸드'는 우리의 식품 시스템을 변화시킬 수 있는 놀라운 기회를 제공할 뿐만 아니라 영양실조 문제 해결에도 기여합니다.