In de eerste stap van de oplossing probeert GP Fish bewijs te leveren over de rol van vis in het aanpakken van ondervoeding en het ondersteunen van gezonde voeding, met name voor huishoudens met voedselonzekerheid. Het is gericht op professionals die werkzaam zijn op het gebied van voedsel- en voedingszekerheid en plattelandsontwikkeling en onderzoekt vragen als "Voedt vis de armen, of is het te duur?". Door wetenschappelijke inzichten te combineren met praktijkgegevens uit jarenlange veldervaring, aangevuld met praktische voorbeelden, wil het een breed overzicht geven van de huidige stand van zaken in geselecteerde landen en een pad voorwaarts uitstippelen.
Ondervoeding is het belangrijkste aspect van voedsel- en voedingsonzekerheid en komt in vele vormen voor: ondervoeding, overvoeding en tekorten aan micronutriënten, vaak "verborgen honger" genoemd. Dit laatste vormt een groot probleem voor de volksgezondheid en is het gevolg van onvoldoende inname van voedingsstoffen zoals ijzer, zink, calcium, jodium, foliumzuur en verschillende vitamines. Strategieën om tekorten aan micronutriënten te bestrijden zijn onder andere suppletie, (agronomische) biofortificatie en vooral diversificatie van het voedingspatroon, waarop het huidige beleid gericht is om de menselijke voeding te verbeteren. Het diversifiëren van diëten door het consumeren van dierlijke eiwitten kan tekorten aan micronutriënten aanzienlijk voorkomen, vooral in landen met een laag inkomen en een voedseltekort, waar diëten voornamelijk gebaseerd zijn op koolhydraten. Vis is een zeer voedzaam voedingsmiddel dat eiwitten, essentiële vetzuren en micronutriënten levert, zoals te zien is in figuur 1, zodat het soms een "supervoedsel" wordt genoemd. Door zijn voedingseigenschappen kunnen zelfs kleine hoeveelheden vis een belangrijke bijdrage leveren aan de voedselzekerheid. Dit geldt met name voor kleine vissoorten die in hun geheel worden geconsumeerd - inclusief graten, koppen en ingewanden - in regio's waar veel voedingstekorten en afhankelijkheid van blauw voedsel voorkomen.
Figuur 2 toont het aandeel van de aanbevolen inname van voedingsstoffen bij het consumeren van aquatisch versus terrestrisch voedsel. De voedselbronnen zijn gerangschikt van de hoogste (boven) naar de laagste (onder) nutriëntendichtheid. Zichtbaar is dat aquatisch "blauw" voedsel, zoals vis en mosselen, rijker is aan voedingsstoffen in vergelijking met terrestrische bronnen. Het zijn met name goede bronnen voor Omega-3 vetzuren en Vitamine B12. Daarom biedt "blauw voedsel" niet alleen een opmerkelijke kans om onze voedselsystemen te transformeren, maar draagt het ook bij aan de aanpak van ondervoeding.