На первом этапе решения GP Fish стремится предоставить данные о роли рыбы в решении проблемы недоедания и поддержке здорового рациона питания, особенно для домохозяйств с низким уровнем продовольственной безопасности. Книга адресована специалистам, работающим в области продовольственной безопасности и питания, а также сельского развития, и посвящена таким вопросам, как "Кормит ли рыба бедных, или она слишком дорога?". Сочетая научные выводы с практическими данными, полученными в результате многолетнего опыта работы на местах, и дополняя их практическими примерами, книга призвана дать широкий обзор текущего положения дел в отдельных странах и наметить пути дальнейшего развития.
Недостаточное питание является наиболее важным аспектом отсутствия продовольственной безопасности и безопасности питания и проявляется в различных формах: недоедание, переедание и дефицит микроэлементов, часто называемый "скрытым голодом". Последний представляет собой серьезную проблему для общественного здравоохранения и является результатом недостаточного потребления питательных веществ, таких как железо, цинк, кальций, йод, фолат и различные витамины. Стратегии борьбы с дефицитом микроэлементов включают в себя добавки, (агрономическое) биофортификацию и, самое главное, диверсификацию рациона, которая находится в центре внимания современных политических дискуссий, касающихся улучшения питания человека. Диверсификация рациона за счет потребления животных белков может в значительной степени предотвратить дефицит микроэлементов, особенно в странах с низким уровнем дохода, испытывающих дефицит продовольствия, где рацион преимущественно основан на углеводах. Рыба - высокопитательный продукт, содержащий белки, незаменимые жирные кислоты и микроэлементы, как показано на рисунке 1, поэтому ее иногда называют "суперфудом". Благодаря своим питательным свойствам даже небольшое количество рыбы может внести важный вклад в обеспечение продовольственной безопасности и безопасности питания. Это особенно актуально для мелких видов рыб, которые употребляются целиком - включая кости, головы и внутренности - в регионах, где наблюдается дефицит питательных веществ и зависимость от "синих" продуктов.
На рисунке 2 показана доля рекомендуемого потребления питательных веществ при употреблении водных и наземных продуктов. Источники питания расположены от наибольшей (вверху) к наименьшей (внизу) плотности питательных веществ. Очевидно, что водные "голубые" продукты, такие как рыба и мидии, более богаты питательными веществами по сравнению с наземными источниками. В частности, они являются хорошими источниками жирных кислот Омега-3 и витамина B12. Таким образом, "голубые продукты" не только предоставляют замечательные возможности для преобразования наших продовольственных систем, но и способствуют борьбе с недоеданием.