Строительный блок 2 (ББ2) посвящен переоценке кофе, поскольку цены на кофе колеблются на международном рынке, что затрудняет работу мелких фермеров, которые исторически выращивают кофе на арендованной или принадлежащей им земле, а когда нет доказательств прибыли, продают землю или меняют культуру, что изменяет почву и лишает ее растительности. В других сценариях земля используется для урбанизации, изменяя ландшафт, подвергая риску дикую природу и сокращая экосистемные услуги.
Первым шагом было изменение традиционного подхода к производству в сторону агроэкологического управления, которое создает дополнительный доход в рамках фермы, а также дифференцированные элементы для потребителя. Среди внедренных практик: инфильтрационные ямы, циклическое обновление урожая, защита почвы с помощью органического вещества, диверсифицированная тень за счет посадки фруктовых или лесных деревьев и др.
Вторым шагом стало укрепление ассоциативности мелких кофейных фермеров через платформы местного управления, а также установление связей с предприятиями справедливой торговли, которые повышают доход от продажи кофе и снижают затраты на переработку.